Temporada actual
Nuestra Carta
Entrantes
Carpaccio de gamba roja de Denia
24€Aceite de oliva arbequina, cítricos y flor de sal
Tartar de atún rojo
22€Aguacate, sésamo negro y soja curada en barrica
Vieiras a la plancha
26€Puré de coliflor trufado y aire de perejil
Croquetas de jamón ibérico
16€Bechamel cremosa de 24 meses de curación
Pescados y Mariscos
Lubina salvaje a la sal
34€Verduras de temporada y beurre blanc cítrico
Rodaballo a la brasa
36€Espuma de patata violeta y jugo de asado
Arroz de bogavante
38€ / 2 paxSofrito propio, azafrán y alioli ahumado
Pulpo a baja temperatura
28€Crema de patata ahumada y pimentón de la Vera
Carnes
Solomillo de ternera madurada
36€Foie micuit, reducción de oporto y patata soufflé
Presa ibérica a la brasa
27€Puré de boniato y jugo de carne especiado
Pichón de Bresse
32€Cebolla confitada y salsa de sus jugos
Postres
Torrija caramelizada
12€Helado de vainilla de Madagascar
Esfera de chocolate 70%
13€Praliné de avellana y ganache templada
Milhojas de La Laguna
12€Crema pastelera trufada y caramelo salado
Selección de Vinos
Albariño Rías Baixas D.O.
32€Ribera del Duero Reserva
48€Rioja Gran Reserva
56€Champagne Brut Nature
78€
Precios en euros, IVA incluido. Consulte alérgenos con nuestro equipo de sala. Menú de demostración — precios y platos ilustrativos.